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Underberg Archive - GETRAENKEABC.DE

Underberg Archive - GETRAENKEABC.DE

Deutsche Markenikone inszeniert sich in Berlin

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Underberg – mit allen Sinnen im KaDeWe erleben

Der Kräuterklassiker ist im berühmten Berliner KaDeWe zu Gast: Auf einer Fläche von 60 Quadratmetern können KaDeWe-Besucher vom 23. August bis zum 04. September Underberg mit allen Sinnen erleben. Die deutsche Markenikone präsentiert sich in ihrem 175. Jubiläumsjahr mit einem erfrischenden modernen Auftritt und lädt zu einem multidimensionalen Erlebnis ein. Für jede Sinneswahrnehmung bietet man auf der 6. Etage spezielle Stationen an. „Explore“ bietet Einblick in die verschiedenen Underberg-Produkte. Die Kräuterwelt entfaltet in „Smell“ Dufterlebnisse, während „Taste“ den Geschmackswelten erleben lässt. So können Besucher auf dem Stand in Underberg‘s neue Welt eintauchen. Der Stand im Jubiläumsdesign verbindet unter dem Motto „PopArt meets deutsche Romantik“ Tradition und Moderne. Die Optik ist frisch, hell und wach. Inhaltlich knüpft das neue Design an das Gründungsjahr 1846 an.

„Underberg steht für den heutigen Zeitgeist. Mit dem natürlichen, charakteristischen Kräutererlebnis und der Reinheit der wenigen ausgesuchten Zutaten ist Underberg schon jetzt ein Geheimtipp in vielen ausgesuchten Bars. Umso mehr freuen wir uns, Underberg auf neue Art auch im KaDeWe zu präsentieren“, sagte Thomas Mempel, Vertriebsvorstand der Semper idem Underberg AG.

Berliner Barfly’s aufgepasst!

Im berühmten Berliner Kaufhaus des Westens zu Gast: können Besucher vom 23. August bis zum 04. September Underberg mit allen Sinnen erleben. Die deutsche Markenikone präsentiert sich in ihrem 175. Jubiläumsjahr mit einem erfrischenden modernen Auftritt und lädt zu einem multidimensionalen Erlebnis ein. Für jede Sinneswahrnehmung bietet man auf der 6. Etage spezielle Stationen an. Besucher können nicht nur in die neue Underberg-Welt eintauchen, es winken auch Gutscheine zum Ausprobieren inspirierender Underberg-Drinks, die bis zum 04. September in folgenden neun Bars der Hauptstadt eingelöst werden können:

Beachten Sie bitte die individuellen Öffnungs-Zeiten bzw. -Tage der Bars.

Cheers, und auf, auf nach Berlin!

Über Underberg:

Auch im Jubiläumsjahr bleibt das Geheimnis der Kräuter aus 43 Ländern gewahrt – genau wie die viele Monate dauernde Reifung in slowenischen Eichenfässern, die Abfüllung ausschließlich in der Portionsflasche und der „aufregend” bittere Geschmack – zusammen: das charakteristische Kräuter-Erlebnis mit einer wohltuenden Geschmacks-Explosion. Kräuter, Alkohol, Wasser und sonst nichts – so lautet das Reinheitsgebot des „Rheinberger Kräuter“.

Mehr auf der neuen Webseite

 

Underberg überrascht mit neuem Jubiläums-Design

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Der Kräuter-Klassiker Underberg verbindet im Jubiläumsjahr Tradition und Moderne

175 Jahre und kein bisschen langweilig. 

Immer anregend. Immer aufregend. Vor dem Essen, nach dem Essen. Und überhaupt. Vor 175 Jahren wählte Hubert Underberg die aus seiner Sicht besten Kräuter aus 43 Ländern für seinen Underberg aus, und entwickelte ein geheim gehaltenes Verfahren, welches bis heute angewendet wird, um die besonders schonende Extraktion der Kräuter-Wirkstoffe zu garantieren. 2021 feiert die Familie Underberg in der sechsten Generation das 175igste Semper idem® Jahr mit einem Jubiläums-Design für den Kräuter-Klassiker. Die Marken-Ikone, das Underberg-Fläschchen selbst bleibt unverändert, die Rezeptur sowieso. Aber von außen sieht alles ganz anders aus. Anlässlich des Jubiläums legt Underberg die wohl mutigste neue Verpackung für seine Fläschchen in der Firmengeschichte auf. Die Umstellung der 12er, 4er und 30iger-Packungen erfolgt fließend ab Mai.

Das neue Packaging-Design des Bitter in der praktischen und hygienischen Portionsflasche verbindet unter dem Motto „PopArt meets deutsche Romantik“ Tradition und Moderne. Die Optik ist frisch, hell und hat in Studien des Rheingold Instituts im Verbrauchertest Bestnoten erzielt. Aus traditionell vertraut wird faszinierend aktivierend. Das neue Konzept ist vielversprechend, denn die neue Underberg Welt gewinnt laut den Ergebnissen des Rheingold Instituts bei den jungen Zielgruppen, und das ohne ältere Verwender zu verlieren. Damit eröffnet der Bitter aus Rheinberg neue, wachstumsfördernde Voraussetzungen. Für den Handel bleiben alle  alle technischen Daten und EAN Codes gleich, die Packungsgrößen und der Inhalt aller Verkaufseinheiten bleiben unverändert.

Höchste Qualitätsansprüche seit 1846

Bis heute verwendet die Familie Underberg das geheime Semper idem Verfahren um die besonders schonende Extraktion der Kräuter-Inhaltstoffe zu garantieren. Seit nunmehr 175 Jahren.

Natürlich, natürlich!

Underberg enthält Kräuter, Alkohol, Wasser – und sonst nichts. Underberg ist gentechnikfrei, vegan und glutenfrei, im Verzeichnis der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft aufgeführt. Underberg ist koscher und von der Orthodox Union (OU) zertifiziert.

Made in Rheinberg, Germany

In den historischen Räumen unter dem Stammhaus in der Underberg-Straße 1 in Rheinberg reift der Kräuter in Fässern aus slowenischer Eiche, bevor er in die typische, kleine handliche Portionsflasche abgefüllt wird.

Safety first

Jedes Underberg-Fläschchen wird einzeln in Strohpapier umhüllt. So bleibt die Flasche, aus der man trinkt, immer sauber und hygienisch rein.

Die Zündkerze im Shaker – Underberg will’s wissen…

Von | Bar, Kräuter | Keine Kommentare

Underberg. Natürlich seit 1846 💚

Die einzigartige Spirituose, die dem Städtchen Rheinberg am Niederrhein zu Weltruhm verhalf, ist weit mehr als ein Kräuterbitter: Underberg ist ein Premiumprodukt mit Herkunftsbezeichnung. Ohne Farbstoffe, ohne zugefügten Zucker und ohne weitere Zusatzstoffe.

Schon gewusst? Underberg enthält keinen zugefügten Zucker, kein Karamell oder Zuckercouleur, ist gentechnikfrei und glutenfrei, im Verzeichnis der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft aufgeführt. Kosher & zertifiziert von der Orthodox Union (OU).

Kräuter, Alkohol, Wasser – und sonst nichts 💚

Underberg enthält natürliche Antioxidantien, da die Kräuterinhaltstoffe dank eines besonders schonenden Auszuges der Kräuter bestmöglich erhalten bleiben.  Um die Kräuterinhaltsstoffe zu extrahieren verwendet man ausschließlich kosheren Alkohol. Underberg enthält keinen zugefügten Zucker, kein Karamell oder Zuckercouleur, ist gentechnikfrei und glutenfrei und im Verzeichnis der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft aufgeführt.

In den historischen Räumen unter dem Stammhaus in der Underberg-Straße 1 in Rheinberg reift der Kräuter in Fässern aus slowenischer Eiche, bevor er in die typische Portionsflasche abgefüllt wird. Jede Underberg-Flasche wird einzeln in Strohpapier umhüllt, auf diesem Weg ist der Flaschen-Hals an dem man trinkt immer sauber und hygienisch rein.

Unmixbar? Zeig uns was geht! 💚

In den USA wächst die Begeisterung der Bars für Underberg spürbar, neben dem Dash in klassischen Cocktails wird der Kräuterklassiker immer öfter auch mit der Flasche im Glas serviert, zum Beispiel in Frozen Slushs und Tiki‘s. Die Idee; Vom Dash zum „more“. Denn an der Bar eignet sich Underberg nicht nur als Cocktailbitter in klassischen Drink-Rezepturen und deren Abwandlungen, sondern auch als Zutat in zeitgemäßen Highballs.

Mehr Infos zur Challenge in Kürze auf auf https://mixology.eu/made-in-gsa/

Lucano 1894 Srl und Underberg gehen gemeinsame Wege

Von | Bar, Kräuter | Keine Kommentare

Die Semper idem Underberg AG nimmt das Sortiment des italienischen Spirituosen-Sortiments der Lucano 1894 Srl. in das Vertriebsportfolio ihrer LEH, Fachhandels- und Gastronomieorganisationen auf.

Aus Italien heißt es dazu: „Mit großer Freude starten wir unsere Partnerschaft mit Underberg – einem führenden Unternehmen im Spirituosenmarkt – für den Vertrieb unserer Produkte in Deutschland“, sagte Leonardo Vena, CEO von Lucano 1894 Srl. „Deutschland ist einer der größten Märkte für Amari und Spirituosen im Allgemeinen, daher haben wir uns strategisch entschieden, auf die Vertriebskapazität, das Wissen und die Expertise eines der Hauptakteure hier in Deutschland zu setzen. Wir sind der festen Überzeugung, dass diese neue Partnerschaft es uns langfristig ermöglichen wird, unsere Präsenz zu verstärken“.

„Die Zusammenarbeit lag für uns auf der Hand: Wir sind ein familiengeprägtes Unternehmen mit besonderer Kompetenz und Erfahrung für Kräuterspirituosen, und schließen mit der Distributionsaufnahme eine Lücke in einem elementare Segment. Amaro Lucano ist eine hochanerkannte Marke aus dem Süden Italiens, und steht für ausgezeichnete Qualität und italienisches Lebensgefühl“, so Thomas Mempel, Vorstand Vertrieb Semper idem Underberg AG.

Lucano 1894 Srl ist ein italienisches Familienunternehmen, das auf eine über 125-jährige erfolgreiche Unternehmensgeschichte zurückblicken kann. Die Leidenschaft für italienische Spirituosen, ein profundes Rezepturknowhow und stetiger Entwicklungsgeist werden von Generation zu Generation im bis heute familiengeführten Unternehmen weitergegeben, und zeichnen das italienische Familienunternehmen aus.

https://www.lucano1894.com/de

Amaro Lucano war das erste Produkt des Unternehmensgründers Pasquale, und wird seit 1894 nach einem geheimen Rezept mit über 30 ausgewählten Kräutern hergestellt. Der italienische Amaro überzeugt mit einem harmonischen, ausbalancierten Charakter und Geschmacksprofil und einem aromatischen Bouquet, und wird traditionell pur, auf Eis oder mit einer Orangenschale gereicht. Die Marke gehört in Italien zu den Top-Amaro’s, und ist deutschen Touristen vor allem aus den beliebten Reisezielen & der Gastronomie in Süditalien bekannt und entsprechend vorverkauft. Mehr Infos unter: https://www.amarolucano.it/de/amaro-lucano

Limoncetta di Sorrento ist ein 100% natürlicher Likör, der ohne Zugabe von Farb- und Konservierungsstoffen nach traditionellem italienischem Rezept an der berühmten Amalfi-Küste hergestellt wird. Man verwendet zur Herstellung nur die “Limone di Sorrento I.G.P.”, deren Qualitätsstandard und Herkunft vom Schutzkonsortium der “Limone di Sorrento I.G.P.” genauestens geprüft und zertifiziert wird. Die Sorrento-Limonen reifen unter aufwendigen Beschattungsanlagen, und werden zwischen  Januar und März geerntet. Ihre Schalen werden von der inneren, weißen Schicht befreit, um einen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden. Danach ziehen sie sieben Tage lang in Alkohol, auf diesem Wege erhält man einen Zitronenauszug von einzigartigem Geschmack und unverwechselbarer Herkunft. Limoncetta di Sorrento serviert man am besten gut gekühlt oder auf Eis. Mehr Infos unter: http://www.limoncetta.it/de#limoncetta

Goldene Underberg-Kapsel suchen und Retro-Bike gewinnen!

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Ab sofort hat jeder Underberg-Käufer einer 12er-Aktionspackung die Chance auf einen attraktiven Gewinn: Zu gewinnen gibt es 25 Underberg-Retro-Fahrräder, die durch Fahrradhändler in den Regionen der Gewinner übergeben werden. Während des Gewinnspielzeitraums sind in den Underberg 12er Aktionspackungen anstelle der grünen Flaschenverschlüsse (Kapseln) teilweise goldene Exemplare verarbeitet. Diese berechtigen zur Teilnahme am Gewinnspiel, die Teilnahme erfolgt durch Einsendung der goldenen Kapsel. Mehrfachteilnahmen sind erlaubt und erhöhen die Gewinnchance.

Auf der 12er-Aktionspackung wird auf die Website https://www.underberg.com/gewinnspiel verwiesen. Die Teilnahme erfolgt durch Einsendung einer goldenen Underberg Kapsel im Aktionszeitraum an den Underberg Marketing Service, Von-Gaalen-Str. 35, 47906 Kempen.

Das Gewinnspiel beginnt am 1. April 2020 und endet am 28. Februar 2021, 23:59 Uhr.

Teilnahmeberechtigt ist jede natürliche Person im eigenen Namen, die das 18. Lebensjahr vollendet und ihren ständigen Wohnsitz in Deutschland hat.

Underberg nimmt ALTIA-Marken ins Vertriebsportfolio

Von | Bar | Keine Kommentare

Zum Start des Geschäftsjahres gibt die Vertriebsorganisation der Semper Idem Underberg AG die Distributionsaufnahme der Marken Koskenkorva Wodka und O.P. Anderson Aquavit  bekannt.

„Skandinavische Marken gewinnen in Deutschland beim Verbraucher zunehmend an Interesse und Bedeutung. Sie stehen für Natürlichkeit und pure Zutaten, cleanes Packaging sowie für ein naturverbundenes und gleichzeitig lässiges Lebensgefühl. Die finnische Vodkamarke Koskenkorva und der schwedische Aquavit O.P Anderson ergänzen unser Portfolio perfekt und sind von ausgezeichneter Qualität.“ sagt Thomas Mempel, Geschäftsführer Diversa Spezialitäten GmbH und Vertriebsvorstand der Semper idem Underberg AG.

Altia ist ein führendes Markenunternehmen in den Nordics für alkoholische Getränke, mit Sitz in Helsinki, und exportiert seine Marken in mehr als 30 Länder in Europa, Asien und Nordamerika. Das börsennotierte Unternehmen beschäftigt rund 650 Mitarbeiter und realisierte im Jahr 2019 einen Nettoumsatz von 359,6 Millionen Euro.

„Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit, Diversa hat eine beeindruckende Erfolgsgeschichte beim Aufbau starker Marken und effektive Vertriebsstrukturen auf dem Markt vorzuweisen. Deutschland ist ein großer Markt in Europa und daher ein wichtiger Markt mit großem Potenzial für unsere Marken. Aus unserer E-Commerce Erfahrung mit nordicspirits.com wissen wir, dass die Qualität unserer  Produkte den deutschen Verbraucher anspricht“, sagt Pontus Forth, Exportdirektor bei Altia.

Koskenkorva Wodka ist ein finnischer Wodka, der seit 1953 im namensgebenden Dorf in Finnland destilliert wird. Man verwendet die nördlichste angebaute finnische Gerste und reines, ungefiltertes Grundwasser und produziert nachhaltig. Die Koskenkorva-Brennerei ist ein Vorreiter in der Bio- und Kreislaufwirtschaft. Man betreibt ein eigenes Bioenergie-Kraftwerk, das Gerstenschalen als Brennstoff verwendet und eigene Dampfenergie für die Brennerei erzeugt. Durch die Verwendung von erneuerbarem Brennstoff konnte das Werk Koskenkorva seine fossilen Kohlendioxidemissionen um etwa 50% senken. Neben Wodka produziert man in Koskenkorva Stärke und Rohmaterial für Tierfutter. Selbst das dabei entstehende Kohlendioxid wird gesammelt und für den Betrieb von Gewächshäusern genutzt. Das Engagement führte in 2018 zur Auszeichnung als Green Company of the year (Drinks Business Green Award).

https://altiagroup.com/about-us/koskenkorva-distillery

O.P. Anderson Original Aquavit ist die älteste und führende Aquavit-Marke in Schweden. Die schwedische Ikone aus dem Jahr 1891 wird in der O.P. Anderson Destillerie in Sundsvall, Schweden nur aus biologischen Zutaten hergestellt. Kümmel, Anis und Fenchel bestimmen seine Würze und machen ihn zum ausgezeichneten Begleiter zu Bier und herzhaften Gerichten. Er reift mindestens 6 Monate lang in Eiche, was ihm seine hellgelbe Farbe verleiht. Gold Outstanding 2019 Preis für Golden Aquavits. Der Kommentar der Jury: „Leicht, elegant und gut konzentriert, mit Anis- und Pfeffernoten in der Nase, gefolgt von goldener Süße und leichter Heunote. Er ist würzig, großartig balanciert und hat einen schönen erfrischenden Körper, der über Fülle und Vielfalt verfügt“.

https://www.nordicspirits.com/de/marke/op-anderson

Underberg mit neuer Markenausrichtung und Kampagne

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Die Kräutermarke Underberg gehört zu den bekanntesten deutschen Marken und blickt auf eine lange und erfolgreiche Geschichte zurück. Unverwechselbar in Strohpapier gewickelt, ist die Underberg-Portionsflasche eine Markenikone in Deutschland, die nach wie vor große Beliebtheit erfährt. In 2019 startet die Marke mit einer neuen Ausrichtung und Kampagne.

Thilo R. Pomykala, Vorstand der Semper Idem Underberg AG: „Der Spirituosenmarkt steht in einem starken Wettbewerb. Nur durch konsequente Weiterentwicklung unserer Marken können wir dem kontemporären Zeitgeist gerecht werden und uns für die Zukunft gut aufstellen. Deshalb haben wir umfangreiche Marktforschung durchgeführt, um tiefgehende Einblicke zu den Verbrauchern zu erhalten. Diese Erkenntnisse haben wir genutzt um noch besser zu verstehen, wie, neben den Stammverwendern, auch die jüngeren Konsumenten die Marke erleben und an welchen Ansätzen wir zukünftig noch weiter arbeiten müssen um Underberg auch für künftige Generationen attraktiv zu machen.“

Auf Basis der gewonnenen Insights und den charakteristischen Werten von Underberg wurde die Positionierung  der Marke weiterentwickelt. Ein starker Fokus liegt dabei auf der Einzigartigkeit von Underberg.

Underberg macht weder bei seinem Qualitätsanspruch, noch bei der fachkundigen Verarbeitung oder dem schonenden Auszug der Kräuter Kompromisse. Nur weil dieser Grundsatz im Haus Underberg so EXTREM wichtig ist, kann Underberg einen immer wieder einzigartigen und unverwechselbaren Kräuter herstellen.

Die unnachahmliche und sorgfältig ausgewählte Kräutermischung wird durch das Semper idem Geheimverfahren besonders schonend verarbeitet. Zusammen mit der monatelangen Reifung in Fässern aus slowenischer Eiche erhält Underberg so seine einzigartigen Eigenschaften. Diese „so und nicht anders“-Haltung ist mindestens genauso extrem wie der Geschmack.

Doch Underberg ist nicht nur im Geschmack unvergleichlich. Auch in anderen Facetten ist Underberg extrem: Unverwechselbar in Strohpapier gewickelt, ist Underberg extrem eigenständig im Flaschendesign. Zudem ist Underberg seit über 170 Jahren EXTREM kompromisslos in seinem Qualitätsdenken: Kräuter aus 43 Ländern, hochwertiger Alkohol und Wasser. Sonst nichts!

Die unique Flasche, gepaart mit dem individuellen Geschmack sowie dem langjährigen und beharrlichen Qualitätsstreben der Marke sind im neuen Claim zusammengefasst: Extrem seit 1846.

Die Kampagne wurde in ausdrucksstarke Visuals übertragen, die den unvergleichlichen Charakter auf originelle Art aufgreift und so jung und alt gleichermaßen anspricht. Underberg setzt dabei vor allem auf zeitgemäße Medien wie Online und Social Media, um über diese Kanäle die Konsumenten zu erreichen. Die Flasche wird dabei als unverwechselbares Wiedererkennungsobjekt ins Zentrum gerückt und von charismatischen, teils selbstironischen, Aussagen gerahmt.

Underberg

UNDERBERG – ein Blick auf das, was drin und dran ist

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Die einzigartige Spirituose, die dem Städtchen Rheinberg am Niederrhein zu Weltruhm verhalf, ist weit mehr als ein Bitter: Underberg ist ein Premiumprodukt mit Herkunftsbezeichnung – ohne Farbstoffe, ohne zugefügten Zucker und ohne weitere Zusatzstoffe.

Seine hohe Produktqualität zeichnen den Rheinberger Kräuter (übrigens Claudia Schiffer‘s Heimatstadt!) aus, der nur aus besten Zutaten hergestellt wird. Die verwendeten Kräuter stammen aus 43 Ländern, werden strengsten Eingangskontrollen unterzogen und nach dem geheimen „Semper idem“-Verfahren weiterverarbeitet, wobei nur koscherer Alkohol und frisches Wasser zugesetzt werden. Das garantiert den schonenden Auszug der Wirk- und Aromastoffe aus den Kräutern.

Gereift in den Kellern des Underberg Stammhauses

In den historischen Räumen unter dem Stammhaus in der Underberg-Straße 1 in Rheinberg reift Underberg in Fässern aus slowenischer Eiche, bevor er in die typische, mit strohfarbenem Papier umwickelte Portionsflasche abgefüllt wird.

Noch heute stellen die Familienmitglieder der vierten und fünften Generation die Kräuterkomposition persönlich zusammen und wahren das Geheimrezept, das sich seit 1846 in Familienbesitz befindet.

Kräuter, Alkohol, Wasser – und sonst nichts

    • Underberg enthält Kräuter, die sorgfältig ausgewählt werden. So werden die Kräuter zusätzlich zur optischen und sensorischen Kontrolle in zertifizierten Laboren auf über 250 Einzelkriterien überprüft.
    • Underberg enthält natürliche Antioxidantien, da diese Kräuterinhaltstoffe- dank des schonenden Auszuges – erhalten bleiben
    • Underberg enthält 44% vol. hochwertigen, kosheren Alkohol, um die Kräuterinhaltsstoffe zu extrahieren
    • Underberg enthält Trinkwasser, das ständigen Kontrollen unterliegt
    • Underberg enthält keinen zugefügten Zucker, Karamell oder Zuckercouleur
    • Underberg ist glutenfrei und im Verzeichnis der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft aufgeführt
    • Underberg ist kosher – erkennbar am Kosher-Zeichen der Orthodox Union (O.U.), die das Produkt zertifiziert hat
    • Underberg ist gentechnikfrei

Underberg in den USA

In den Staaten wächst die Begeisterung der Bars für Underberg spürbar, neben dem Dash in klassischen Cocktails wird der Kräuterklassiker immer öfter auch mit der Flasche im Glas serviert, zum Beispiel in Frozen Slushs und Tiki‘s.

Benjamin Hash, Bartender im The Horse Inn, Lancaster (http://horseinnlancaster.com) und seit Jahren in der amerikanischen Barkeeperszene aktiv:
„Ich bin seit 13 Jahren Barkeeper und freue mich jeden Tag dieser Profession nachzugehen. Für mich ist Underberg ein einzigartiges Instrument in der Subkultur von Barkeepern, Mixologen und Cocktail-Enthusiasten in den USA. Ich nehme Underberg mit, wenn ich zu Cocktail-Wettbewerben oder Veranstaltungen in der Barbranche reise. Nichts fördert die Kameradschaft so sehr wie das Sitzen an einem Tisch mit trübäugigen Barkeepern, die sich von einer Destillerie-Tour erholen und eine Runde kalter Underbergs verteilen. Ich hatte das Vergnügen, Underberg im Hochland von Jalisco, im Bourbon County, auf der London Bridge, in der Bourbon Street und auf dem Time Square zu genießen, um nur einige aufregende Orte zu nennen.
Mystisch und vielseitig. Underberg ist wie ein vertrauter Händedruck im Bund der Barkeeper meines Umfeldes. Es ist schwer zu sagen, wann ich das erste Mal einen hatte, vielleicht vor zehn Jahren. Seitdem habe ich gelernt, dass man die kleine Flasche mit den intensiven Kräutern in vielerlei Hinsicht genießen kann. Eiskalt wird oft bei uns bevorzugt, ist aber nicht notwendig. In Eis eingefroren, direkt vor dem Einsteigen in ein Flugzeug (mein Favorit!) oder vor der nächtlichen Schicht an der Bar. Underberg kann auch als Cocktailzutat verwendet werden, wie ich beim Aufbau unseres Barmenüs feststellen konnte.“

Brad Thomas Parsons / Experte für Bitters & Amaro in den USA über Underberg:
„Der Kräuter ist mir ein Begriff seit Mitte der 2000er Jahre, als ich in Seattle lebte. Ich glaube mein Freund und Barkeeper Andrew Bohrer hat mich darauf angesprochen. Nicht nur wir beide sind seitdem begeistert was Underberg betrifft, auch Peter Meehan schrieb schon im Jahre 2009 einen Liebesbrief an Underberg in seiner New York Times Kolumne. Ich habe damals an meinem Buch „BITTERS“ gearbeitet, und als ich 2010 nach Brooklyn zog, begann ich auch hier die Entwicklungen zu beobachten, wie zum Beispiel im meinem Prime Meats. Damon Boelte war damals Bar Director, und das alpin-germanisch geprägte Restaurant in New York City war ein idealer Startpunkt für Underberg. Sein „Alpine Sour“ (in meinem Buch „AMARO“ enthalten) war der erste Gebrauch von Underberg, dem ich persönlich begegnete. Ein geshakter Drink mit Deutschem Brandy, Orgeat, Zitronensaft und einem ganzen Underberg.
Es war ein paar Jahre später, als ich zum ersten Mal Underberg als Zutat und Garnish sah (und einige Leute, die ich kenne, sagen, es war der erste dokumentierte Fall – seit es auf der Speisekarte abgedruckt wurde). Barkeeper Garret Richard war Gastgeber eines Tiki-Takeover bei Prime Meats, und servierte einen Frozen Slush namens „Ice-Berg“ (ebenfalls in meinem Buch AMARO enthalten), das aus Reposado-Tequila, Orgeat, Zitronensaft und Underberg hergestellt wurde. Die leere Flasche wurde dann als Deko hinzugefügt und in das gefrorene Getränk getaucht, wie in einem Mexican Bulldog im Cabo-Stil.
Seitdem habe auch ich die Underberg-Flasche als Garnish für Getränke gesehen, meist für Frozen- oder Tiki-Drinks. In Denver gibt es sogar eine Pizzeria namens Cart-Driver, die Underberg in und als Beilage zu ihrem Softeis verwendet.
Underberg hat ein so einzigartiges, ausgeprägtes und angenehm aggressives Geschmacksprofil, und wird in den Staaten in den meisten Fällen wie Cocktailbitters behandelt. Man kann ihn in einem Lebensmittelgeschäft oder Markt kaufen, anstatt in einem Schnapsladen, und man muss auch nicht 21 Jahre alt sein, um ihn zu kaufen. Im Gegensatz zu Cocktailbitters wird Underberg nicht ausschließlich als Aromastoff verwendet, sondern auch pur und als Shot konsumiert.
Neben dem traditionellen Underberg-Serve in vielen Restaurants und Bars, in denen die Flasche mit dem Underberg Stilglas serviert wird, wird mehr und mehr einfach aus der Flasche getrunken. Bei Prime Meats haben sie die „Prime Meats Method“ eingeführt, bei der Underberg mit einem kleinen Cocktail-Strohhalm präsentiert und in einem Zug getrunken wird. Schnell, effizient und keine Gläser zu spülen. Dies ist auch meine bevorzugte Servierart geworden. Außerdem habe ich Bars gesehen, die Underberg „chilled“ oder „cellar temp“ servieren, oder sogar mit einem Eiswürfel, der um den Boden der Flasche gefroren ist.
In den Staaten wächst die Begeisterung der Bars für Underberg spürbar, man sammelt Verschlusskappen und löst diese für Prämien ein. Der Underberg-Gurt ist ein beliebtes Deko-Tool. In Edmund’s Oast in Charleston, South Carolina, gossen sie Hunderte von Flaschen Underberg in ein altes Whiskeyfass, um den Inhalt neu zu lagern, dann, nachdem sie ihn geleert hatten, füllten sie diese wieder ab und benutzten dann das Underberg/Whiskeyfass, um einen kaiserlichen Stout namens Pub Lurker Fass zu lagern, den sie als „Underlurker“ umtauften. Und ich werde ständig auf Social Media getaggt und gefragt: „Hey, I’m in Dallas, where can I get my Underberg fix?“

http://btparsons.com/bitters/
https://www.amazon.de/Bitters-Spirited-Cure-All-Cocktails-Formulas/dp/1580083595
http://btparsons.com/amaro/
https://www.amazon.de/Amaro-Spirited-Bittersweet-Liqueurs-Cocktails/dp/1607747480

Underberg mixen – geht ganz einfach und ist superlecker

Der Barprofi Adriano Paulus aus München verrät drei coole Rezepturen, die jeder zu Hause problemlos nachmixen kann. Ohne Shaker und mit wenig Zutaten.

Die idealen Sparringpartner für Underberg-Drinks sind Zitrusnoten und frische Säure von Limetten und Zitronen, die Süße der Maracuja und das Prickeln von Soda. Dazu kommt ein ganzer Underberg plus Filler. Drei Alternativen: Tonic, 7Up oder Cola – also für jeden Geschmack etwas dabei.

Als optisches Highlight wird die leere Underberg-Flasche in Szene gesetzt. Das Papier am Hals der Underberg-Flasche sollte man entfernen, bevor man die Flasche in das Gäste-Glas gibt. Als ideale Halterung eignet sich ein Cocktailspieß oder ein auf Glaslänge geschnittener Strohhalm, über den die Underberg-Flasche kopfüber gestülpt wird.

Cheers!

Underberg an der Bar – neue Bottle Serves inspiriert vom USA Trend

Von | Kräuter | Keine Kommentare

In den Staaten wächst die Begeisterung der Bars für Underberg spürbar, neben dem Dash in klassischen Cocktails wird der Kräuterklassiker immer öfter auch mit der Flasche im Glas serviert, zum Beispiel in Frozen Slushs und Tiki‘s. Underberg hat die Trends in den USA aufgegriffen, und präsentiert jetzt ein neues Konzept für die Bar in Deutschland – vom Dash zum „more“. Denn an der Bar eignet sich Underberg nicht nur als Cocktailbitter in klassischen Drink-Rezepturen und deren Abwandlungen, sondern auch als Zutat in zeitgemäßen Highballs.

 

Eine neue Basis – drei Drinks
Adriano Paulus, Bartender und 1. Vorsitzender der Deutschen Barkeeper Union e.V. Bayern über Underberg: „Die idealen Sparringpartner für Underberg-Drinks sind Zitrus-Noten und frische Säure von Limetten und Zitronen, die Süße der Maracuja und das Prickeln von Soda. Das ist die perfekte Basis für meine Underberg-Drinks. Dazu kommt ein ganzer Underberg plus Filler. Ich empfehle drei Alternativen: Tonic, 7Up oder Cola – also für jeden Geschmack etwas dabei.“ Alles Zutaten, die in jeder Bar verfügbar sein sollten.

Auffällig für die Gäste
Als optisches Highlight wird die leere Underberg-Flasche in Szene gesetzt. Das Papier am Hals der Underberg-Flasche sollte man entfernen, bevor man die Flasche in das Gäste-Glas gibt. Als ideale Halterung – wenn man die Flasche nicht ins Eis stecken möchte – eignet sich übrigens ein Cocktailspieß oder ein auf Glaslänge geschnittener Strohhalm, über den die Underberg-Flasche kopfüber gestülpt werden kann.


UNDERBERG TONIC (oder „TONICBERG“)

Maracuja trifft Kräuter und Tonic, das Ergebnis ist bittersanft.
Für alle GinTonic-Müden, die mal über den Berg gehen wollen.

 Frische Limetten (anmuddeln)
1 cl frischer Zitronensaft
2 cl Riemerschmid Bar-Sirup Maracuja (alternativ Saft)
10 cl Schweppes Soda (alternativ Wasser mit Kohlensäure)
10 cl Schweppes Tonic
1 ganze Underberg Flasche (2cl)

Eis: Eiswürfel
Glas: Longdrink
Deko: Getrocknete Limettenscheibe oder frische Zitronenzeste

UNDERBERG 7UP (oder „ZITROSCHNELL“)

Nicht zuviel nachdenken. Nicht zuviel reinintepretieren.
Das Leben ist schon kompliziert genug. Geht schnell, schmeckt schnell.

Frische Limetten (anmuddeln)
1 cl frischer Zitronensaft
2 cl Riemerschmid Bar-Sirup Maracuja (alternativ Saft)
10 cl Schweppes Soda (alternativ Wasser mit Kohlensäure)
10 cl SevenUp (alternativ Sprite)
1 ganze Underberg Flasche (2cl)

Eis: Crushed Eis
Glas: Tumbler
Deko: Getrocknete Limettenscheibe oder frische Zitronenzeste

UNDERBERG COLA (oder „ZÜNDKERZE“)

Koffein trifft Kräuter.
Ein guter Schuss Wasser und frische Zitrone dazu und müde Geister werden munter.

Frische Limetten (anmuddeln)
1 cl frischer Zitronensaft
2 cl Riemerschmid Bar-Sirup Maracuja (alternativ Saft)
10 cl Schweppes Soda (alternativ Wasser mit Kohlensäure)
10 cl Cola
1 ganze Underberg Flasche (2cl)

Eis: Eiswürfel
Glas: Longdrink
Deko: Getrocknete Limettenscheibe oder frische Zitronenzeste

EIN BARTENDER-TIP FÜR DIE KLASSIK-FANS:

ADRIANOS’S OLD FASHIONED

5 cl Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
1 cl Riemerschmid Bar-Sirup Rohrzucker
3 dash Underberg

Photo credit © Van Hagen

 

Benjamin Hash / Bartender im The Horse Inn – Lancaster über Underberg

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Benjamin Hash ist Bartender im The Horse Inn, Lancaster (http://horseinnlancaster.com) und seit Jahren in der amerikanischen Barkeeperszene aktiv. Er hat an renommierten Wettbewerben teilgenommen, und war in Philadelphia in der Competition „Most Imaginative Bartender“ vertreten, außerdem Heaven Hill Bartender of the Year, National Finalist Bols around the world 2016 und Opihr Gin World Adventurer 2017.

Wir hatten Gelegenheit Ben Hash vom Horse Inn zu Underberg zu befragen. Hier die deutsche Übersetzung:

Bar-Kameraden und Reisen

„Ich bin seit 13 Jahren Barkeeper und freue mich jeden Tag dieser Profession nachzugehen. Für mich ist Underberg ein einzigartiges Instrument in der Subkultur von Barkeepern, Mixologen und Cocktail-Enthusiasten in den USA.

Ich nehme Underberg mit, wenn ich zu Cocktail-Wettbewerben oder Veranstaltungen in der Barbranche reise. Nichts fördert die Kameradschaft so sehr wie das Sitzen an einem Tisch mit trübäugigen Barkeepern, die sich von einer Destillerie-Tour erholen und eine Runde kalter Underbergs verteilen. Ich hatte das Vergnügen, Underberg im Hochland von Jalisco, im Bourbon County, auf der London Bridge, in der Bourbon Street und auf dem Time Square zu genießen, um nur einige aufregende Orte zu nennen.

Mystisch und vielseitig

Underberg ist wie ein vertrauter Händedruck im Bund der Barkeeper meines Umfeldes. Es ist schwer zu sagen, wann ich das erste Mal einen hatte, vielleicht vor zehn Jahren. Seitdem habe ich gelernt, dass man die kleine Flasche mit den intensiven Kräutern in vielerlei Hinsicht genießen kann. Eiskalt wird oft bei uns bevorzugt, ist aber nicht notwendig. In Eis eingefroren, direkt vor dem Einsteigen in ein Flugzeug (mein Favorit!) oder vor der nächtlichen Schicht an der Bar. Underberg kann auch als Cocktailzutat verwendet werden, wie ich beim Aufbau unseres Barmenüs feststellen konnte.“

Nachfolgend ein paar seiner Rezept-Favoriten zum Nachmixen…

Die Rezepturen werden nachfolgend im Original wiedergegeben. Die US-Amerikanische Flüssigunze entspricht übrigens 29,574 Milliliter (ml).

 

Rheinberg Sour:

– 2 Fläschchen Underberg
– 0.75 oz Lairds Applejack (alternativ Chateau du Breuil Calvados oder Rémy 1738)
– 0.5 oz lemon juice (Zitronensaft)
– 0.5 oz grapefruit juice (Grapefruitsaft)
– 1 oz honey simple syrup (Honigsirup, oder alternativ Riemerschmid Bar-Sirup Rohrzucker)
– Egg white (Eiweiss)

Dry shake all ingredients then add ice and shake again. Double strain into large coupe and garnish with grate nutmeg.
(Dry Shake, danach nochmals mit Eis shaken. Double strain in eine große Coupette und mit geriebener Muskatnuss garnieren.)

Demerara-Sirup wird ähnlich wie einfacher Sirup hergestellt, jedoch mit Zucker als Rohprodukt. Es hat einen tieferen, fast melasseartigen Geschmack, der die Tiefe der Underberg-Aromen ergänzt.

 

The Lancastrian:

– 1 Fläschchen Underberg
– 1.5 oz Rye Whiskey (wir empfehlen Colonel E.H. Taylor Jr Staight Rye)
– 0.75 oz Carpano Antica Vermouth
– 0.25 oz demerara syrup (Demerara*-Sirup, alternativ auch Rohrzucker-Sirup)

Stir all ingredients, strain into chilled coupe. Express orange peel over cocktail, and garnish with orange twist.
(Alle Zutaten verrühren, in eine gekühlte Coupé-Schale abseihen. Orangenschale über dem Cocktail ausdrücken und mit Orangenschale garnieren.)

Um Honig-Sirup herzustellen lösen Sie eine 1/4 Tasse Honig in 3 Teilen warmen Wasser auf.