Münchner Bartender zu Gast in Budapest

Von | Bar, Kräuter | Keine Kommentare

Kristijan Krolo aus Loretta Bar über seine Bartenderreise mit Kollegen nach Budapest – „Am Puls der Zeit“

„Unicum hat es verstanden mit der Zeit zu gehen und ruht sich nicht auf alten Erfolgen und Trinkgewohnheiten aus. Das bewies die Familie Zwack gerade eben wieder mit auf der Bar Convent Berlin neu vorgestellten Unicum Riserva, der das Portfolio neben dem traditionellen Unicum und Unicum Zwetschke in Deutschland ergänzt. Für die Zwtschke bedient man sich der einzigartigen Methode, den Unicum auf gedörrte Pflaumen zu reifen. Das Ergebnis begeisterte uns siebzehn Barleute aus München sofort.

Noch vor der offiziellen Vorstellung auf dem BCB hatten wir die Gelegenheit den neuen Unicum Riserva zu verkosten, wir waren begeistert! Neben den Produkten wurden das Unicum Museum die Stadt, und deren Bars unter die Lupe genommen.
Ein Highlight an diesem Besuch war für uns das Team mit seinen grandiosen Gastgeber, Sandor Zwack, der höchstpersönlich dabei war und uns mit Hingabe gezeigt hat warum es sich unbedingt lohnt, Unicum zu probieren.“

Kristijan Krolo’s Drinktipp: Green Plum: Balis (Basilikum Ingwer Drink), gefloated mit 4 cl Unicum Zwetschke on-top.

Kreative Barkeeper-Teams für globale BATW-Competition gesucht!

Von | Bar | Keine Kommentare

BOLS AROUND THE WORLD 10TH EDITION 

Es braucht ein talentiertes Team, um ein außergewöhnliches Cocktail-Erlebnis zu schaffen. Aus diesem Grund sind 2019 Bar-Teams eingeladen an der 10- Edition des Bols around the World (BATW) Wettbewerbs – jetzt in neuem Format – teilzunehmen. Der Wettbewerb sieht vor dass die Bar-Teams Videos veröffentlichen, um Konzept und Rezeptur auf Media Kanälen zum Leben erwecken.Es gilt ein einzigartiges Rezept und eine kreative Inszenierung mit einem oder mehreren Produkten aus dem gesamten Lucas Bols Global Portfolio zu kreieren, z. B.  Passoa, Bols Liköre, Bols Genever.

Huub Van Doorne, CEO Lucas Bols zur Competition:

„Mit unserem Wettbewerb Bols Around the World 2019 wollen wir jeden Cocktail-Profi auf der ganzen Welt herausfordern und inspirieren. Wir freuen uns, dieser 10. Ausgabe eine Wendung zu geben, indem wir die kreative Energie der Bar-Teams nutzen. Bei Lucas Bols glauben wir fest an die Kraft des Teamgeistes, und wir freuen uns auf die Inspiration, die BATW 2019 der Barkeepergemeinde bringen wird“.

Die Einsendungen durchlaufen zwei Bewertungsrunden, die erste vom Lucas Bols Global Team, die zweite von Branchenikonen Alex Kratena (Top Bar Industrie Influencer und Gründer von P(OUR)), Boudewijn Mesritz & Lydia Soedadi (Gründer und Eigentümer, Tales & Spirits Amsterdam, Nummer 35 der 50 Best Bars der Welt 2017) und Steve Schneider (Partner und Principal Bartender, Employees Only in NYC & Singapore).

Die sechs Finalisten-Teams aus Nordamerika, Ost-/Mitteleuropa, Westeuropa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Süd-/Mittelamerika und Afrika/Nahost werden nach Amsterdam geflogen, um am Mittwoch, den 19. Juni 2019, am Großen Finale teilzunehmen. Der globale Sieger erhält eine Reise für bis zu 3 Mitglieder seines Bar-Teams in eine der folgenden Städte: Berlin, Kapstadt, Dubai, London, Mexiko-Stadt, Moskau, New York oder Tokio.

Die BATW-Bewertungskriterien:

30 % Bar-Team-Rezeptur

  • Passt zu den aktuellen Trends ist und ist dennoch praktikabel?
  • Enthält das Rezept mindestens 30 ml oder 1oz einer Lucas Bols Marke?
  • Hat es ein angenehmes Aroma, einen köstlichen Geschmack und ein ausgewogenes Finish?
  • Wäre ein Gast an diesem Cocktail auch ohne die Präsentation interessiert?

35% Konzept & Kreativität

  • Kreativität kann Ingredienzen, Bartechnik, Cocktailpräsentation und Gästeservice umfassen.

35% Bar-Teamvideo

  • Entertainent-Faktor?
  • Richtlinien befolgt und das Video in Social Media veröffentlicht?
  • Nicht länger als 2 Minuten, die Bearbeitung darf den Namen des Cocktails, die Zutaten, das Bar- und Bar-Team enthalten und muss auf mindestens einer Social Media-Plattform veröffentlicht werden.

Bewerbungscheckliste

  • Einreichungsdaten (Kontaktdaten, Bar-Name)
  • Achten Sie darauf, Ihr Alter anzugeben, da die BATW-Website es Personen unter 18 Jahren nicht erlaubt, an der Veranstaltung teilzunehmen.
  • Rezept
  • Erklärung des Kreativkonzeptes
  • Video-Link zum Bar-Team zu den Social Media Kanälen
  • Verwendung von HAshta: #BolsBestBarTeam#BATW2019
  • Erwähnung @BolsBartending
  • Foto vom Cocktail
  • Foto der Menüplatzierung

Termine (vorbehaltlich, können sich verändern)

  • Ab sofort: Registrierung auf www.bolsaroundtheworld.com
  • 07. Januar: Wettbewerbsphase: Portal geöffnet für Einreichungen
  • 04. Februar: Bewerbungsschluss
  • 04. März: Mystery Shopping & Menüplatzierungen abgeschlossen
  • 11. März: Erste Rundenbewertung
  • 18. März: Zweite Rundenbewertung
  • 22.März: Ankündigung der Finalisten
  • 19. Juni: Grand Final in Amsterdam

 

Fragen & Antworten (FAQ’s):

Wie viele Mitglieder des Bar-Teams können teilnehmen?

Sie können Sie so viele Mitglieder des Bar-Teams im Video einbeziehen, wie Sie möchten! Die Finalisten müssen 2-3 Teammitglieder wählen, um die Bar beim Finale zu vertreten.

Wenn es um die Produktion und Veröffentlichung eines Bar-Team-Videos geht, wird mein Team nach der Qualität des Videos oder nur nach dem Inhalt beurteilt?

Die Aufnahme eines Videos in guter Qualität kann sehr teuer sein. Wir wollen, dass der Wettbewerb so fair wie möglich ist und das Video nur nach seinem Inhalt beurteilt wird, nicht nach Qualität oder Bearbeitung. Filmen mit einem Handy reicht aus, teure Ausrüstung und Schnitte sind nicht erforderlich!

Ist es erforderlich ein Video in Social Media zu veröffentlichen?

Ja. Es muss von Ihnen auf eine oder mehrere der folgenden Social Media Plattformen hochgeladen werden: Instagram, Facebook, Twitter, youtube.

Wir haben keine Social Media Seiten für die Bar, wie sollen wir das Video veröffentlichen?

Wenn dies der Fall ist, können Sie Ihr Video auf youtube hochladen, indem Sie einfach ein Konto erstellen und den Link teilen.

Wird es einen Termin für die Veröffentlichung der Videos auf Social Media geben? Wie wird diese Frist mit dem Menüfunktion für einen Monat übereinstimmen?

Der Wettbewerb beginnt am 7. Januar und der letzte Tag für Beiträge und Videopostings ist der 4. Februar. Sobald Sie Ihren Beitrag eingereicht haben, beginnt der 4-wöchige Countdown – z.B. wenn Sie Ihren Beitrag am 7. Januar einreichen, endet der 4-wöchige Zeitraum am 4. Februar. In der 4. Woche besucht Mystery-Shopper das Outlet.

Wenn wir einen Karton einer Lucas Bols Global Brand kaufen müssen, um am Wettbewerb teilzunehmen, muss es dann das gleiche Produkt der Lucas Bols Global Brand sein? Könnten wir zum Beispiel 6 Flaschen von zwei verschiedenen Marken kaufen?

Sie können jede beliebige Kombination von Produkten kaufen, solange sie in der Bar erhältlich sind, um Ihren Cocktail während der 4-wöchigen Periode zu bestellen.

Muss es ein Bols-Produkt sein, das eine regelmäßige Listung hat, oder können wir ein Bols-Produkt speziell für diesen Wettbewerb bestellen?

Beides ist erlaubt. Es kann sich um ein regelmäßig gelistetes Produkt oder eine spezielle Bestellung handeln, je nach Ihrem Cocktail.

Werden die Wertungskategorien in Runde 1 und Runde 2 gleich sein?

Ja.

Müssen wir für die Teilnahme am Finale bezahlen?

Nein, Ihre Flüge, Unterkünfte und Ausgaben werden für die Dauer der 3 Wettbewerbstage (18/19/20. Juni 2019) von BOLS übernommen.

Meine Bar ist klein und kann nicht 3 Barkeeper zum Finale schicken, können wir stattdessen 1 oder 2 schicken?

Die Bar muss mindestens 2, maximal 3 Teammitglieder schicken, um am Finale teilzunehmen.

Wenn wir einen Platz im Finale bekommen, was wird unser Team im Rahmen des Wettbewerbs in Amsterdam tun müssen?

Das Finale findet in einer Straße im Herzen von Amsterdam statt, wo jedes finale Bar-Team seine eigene Bar übernimmt und den Cocktail und das Konzept serviert, das ihm einen Platz im Finale verschafft. Weitere Details werden den Finalisten im April mitgeteilt.

Ich habe eine Frage, die in hier nicht beantwortet wurde, wen kann ich kontaktieren?

Für hier unbeantwortete Fragen wenden Sie sich bitte an per E-Mail an info@bolsaroundtheworld.com

Bitte besuchen Sie auch www.bolsaroundtheworld.com für mehr & aktuelle Infos sowie die vollständige Liste der Wettbewerbs-Regeln.

 

UNICUM startet Addressable-TV Kampagne

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Unter den Claim „Unverschämt bitter – Unverschämt gut“ startet UNICUM, der nach einem uralten Geheimrezept hergestellte Kräuterlikör aus dem Hause Zwack in Budapest, erstmals eine Werbeaktion im Addressable-TV.

Die neue Kampagne läuft vom 1. November bis zum 31. Dezember in den Smart-TV-Kanälen von SevenOne Media – unter anderem ProSieben, SAT.1 und kabel eins.

Der Bitter aus Budapest hat sich exklusive Werbeplatzierungen im Programmumfeld gesichert und wird mit großflächigen SwitchIn XXL Einblendungen ein Höchstmaß an Aufmerksamkeit erzielen. Auf einer Kampagnen-Microsite, die direkt und schnell per gelber Taste über das Smart-TV aufgerufen werden kann wird on-top ein Gewinnspiel angeboten, das Reisen nach Budapest auslobt.

Die neue Kampagne spielt überzeichnend mit der Bitterkeit des Kräuterlikörs und seinem überraschenden Geschmack. Visuell unterstützt wird das Konzept durch ein animiertes Morphing, das Konsumenten vor und nach dem Genuß von Unicum zeigt.

Der erste Kampagnen-Flight fokussiert sich auf die Bundesländer Thüringen und Sachsen, mit über 3,9 Mio. Werbeeinblendungen im Werbezeitraum.

 

Cointreau Limited Edition 2018

Cointreau lanciert Limited Edition 2018

Von | Bar | Keine Kommentare

Der Likör-Klassiker demonstriert: weniger ist manchmal mehr!

Die neue, dritte Limited Edition wird wieder ein beliebtes Sammlerstück bei allen Cointreau Fans rund um die Welt. Die nur für kurze Zeit verfügbare Ausstattung ist der perfekte Eyecatcher zur Saison. Das diesjährige, sehr reduzierte Design entstand in Zusammenarbeit mit der „Saint Martins School of Design“, und soll die die Essenz von Cointreau offenlegen, frei nach dem Spruch: „We are Orange!“

Die Aktionsware wird in 6er Kartons geliefert. Die Aktion läuft von Oktober bis Dezember 2018, nur solange der Vorrat reicht. Vorbestellung empfohlen.

Der klare Premium-Orangenlikör aus dem westfranzösischen Angers ist mit mehr als 300 internationalen Auszeichnungen der meist ausgezeichnete Orangenlikör der Welt. Das Original und der Begründer des Triple Sec ist Zutat in mehr als 350 internationalen klassischen Cocktails, und zudem aufgrund seiner Vielseitigkeit in der Küche auch beim Verbraucher als Premium-Orangenlikör die erste Wahl.

https://www.arts.ac.uk/colleges/central-saint-martins

Underberg

UNDERBERG – ein Blick auf das, was drin und dran ist

Von | Kräuter | Keine Kommentare

Die einzigartige Spirituose, die dem Städtchen Rheinberg am Niederrhein zu Weltruhm verhalf, ist weit mehr als ein Bitter: Underberg ist ein Premiumprodukt mit Herkunftsbezeichnung – ohne Farbstoffe, ohne zugefügten Zucker und ohne weitere Zusätze.

Seine hohe Produktqualität zeichnen den Rheinberger Kräuter (übrigens Claudia Schiffer‘s Heimatstadt!) aus, der nur aus besten Zutaten hergestellt wird. Die verwendeten Kräuter stammen aus 43 Ländern, werden strengsten Eingangskontrollen unterzogen und nach dem geheimen „Semper idem“-Verfahren weiterverarbeitet, wobei nur koscherer Alkohol und frisches Wasser zugesetzt werden. Das garantiert den schonenden Auszug der Wirk- und Aromastoffe aus den Kräutern.

Gereift in den Kellern des Underberg Stammhauses

In den historischen Räumen unter dem Stammhaus in der Underberg-Straße 1 in Rheinberg reift Underberg in Fässern aus slowenischer Eiche, bevor er in die typische, mit strohfarbenem Papier umwickelte Portionsflasche abgefüllt wird.

Noch heute stellen die Familienmitglieder der vierten und fünften Generation die Kräuterkomposition persönlich zusammen und wahren das Geheimrezept, das sich seit 1846 in Familienbesitz befindet.

Kräuter, Alkohol, Wasser – und sonst nichts

    • Underberg enthält Kräuter, die sorgfältig ausgewählt werden. So werden die Kräuter zusätzlich zur optischen und sensorischen Kontrolle in zertifizierten Laboren auf über 250 Einzelkriterien überprüft.
    • Underberg enthält natürliche Antioxidantien, da diese Kräuterinhaltstoffe- dank des schonenden Auszuges – erhalten bleiben
    • Underberg enthält 44% vol. hochwertigen, kosheren Alkohol, um die Kräuterinhaltsstoffe zu extrahieren
    • Underberg enthält Trinkwasser, das ständigen Kontrollen unterliegt
    • Underberg enthält keinen zugefügten Zucker, Karamell oder Zuckercouleur
    • Underberg ist glutenfrei und im Verzeichnis der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft aufgeführt
    • Underberg ist kosher – erkennbar am Kosher-Zeichen der Orthodox Union (O.U.), die das Produkt zertifiziert hat
    • Underberg ist gentechnikfrei

Underberg in den USA

In den Staaten wächst die Begeisterung der Bars für Underberg spürbar, neben dem Dash in klassischen Cocktails wird der Kräuterklassiker immer öfter auch mit der Flasche im Glas serviert, zum Beispiel in Frozen Slushs und Tiki‘s.

Benjamin Hash, Bartender im The Horse Inn, Lancaster (http://horseinnlancaster.com) und seit Jahren in der amerikanischen Barkeeperszene aktiv:
„Ich bin seit 13 Jahren Barkeeper und freue mich jeden Tag dieser Profession nachzugehen. Für mich ist Underberg ein einzigartiges Instrument in der Subkultur von Barkeepern, Mixologen und Cocktail-Enthusiasten in den USA. Ich nehme Underberg mit, wenn ich zu Cocktail-Wettbewerben oder Veranstaltungen in der Barbranche reise. Nichts fördert die Kameradschaft so sehr wie das Sitzen an einem Tisch mit trübäugigen Barkeepern, die sich von einer Destillerie-Tour erholen und eine Runde kalter Underbergs verteilen. Ich hatte das Vergnügen, Underberg im Hochland von Jalisco, im Bourbon County, auf der London Bridge, in der Bourbon Street und auf dem Time Square zu genießen, um nur einige aufregende Orte zu nennen.
Mystisch und vielseitig. Underberg ist wie ein vertrauter Händedruck im Bund der Barkeeper meines Umfeldes. Es ist schwer zu sagen, wann ich das erste Mal einen hatte, vielleicht vor zehn Jahren. Seitdem habe ich gelernt, dass man die kleine Flasche mit den intensiven Kräutern in vielerlei Hinsicht genießen kann. Eiskalt wird oft bei uns bevorzugt, ist aber nicht notwendig. In Eis eingefroren, direkt vor dem Einsteigen in ein Flugzeug (mein Favorit!) oder vor der nächtlichen Schicht an der Bar. Underberg kann auch als Cocktailzutat verwendet werden, wie ich beim Aufbau unseres Barmenüs feststellen konnte.“

Brad Thomas Parsons / Experte für Bitters & Amaro in den USA über Underberg:
„Der Kräuter ist mir ein Begriff seit Mitte der 2000er Jahre, als ich in Seattle lebte. Ich glaube mein Freund und Barkeeper Andrew Bohrer hat mich darauf angesprochen. Nicht nur wir beide sind seitdem begeistert was Underberg betrifft, auch Peter Meehan schrieb schon im Jahre 2009 einen Liebesbrief an Underberg in seiner New York Times Kolumne. Ich habe damals an meinem Buch „BITTERS“ gearbeitet, und als ich 2010 nach Brooklyn zog, begann ich auch hier die Entwicklungen zu beobachten, wie zum Beispiel im meinem Prime Meats. Damon Boelte war damals Bar Director, und das alpin-germanisch geprägte Restaurant in New York City war ein idealer Startpunkt für Underberg. Sein „Alpine Sour“ (in meinem Buch „AMARO“ enthalten) war der erste Gebrauch von Underberg, dem ich persönlich begegnete. Ein geshakter Drink mit Deutschem Brandy, Orgeat, Zitronensaft und einem ganzen Underberg.
Es war ein paar Jahre später, als ich zum ersten Mal Underberg als Zutat und Garnish sah (und einige Leute, die ich kenne, sagen, es war der erste dokumentierte Fall – seit es auf der Speisekarte abgedruckt wurde). Barkeeper Garret Richard war Gastgeber eines Tiki-Takeover bei Prime Meats, und servierte einen Frozen Slush namens „Ice-Berg“ (ebenfalls in meinem Buch AMARO enthalten), das aus Reposado-Tequila, Orgeat, Zitronensaft und Underberg hergestellt wurde. Die leere Flasche wurde dann als Deko hinzugefügt und in das gefrorene Getränk getaucht, wie in einem Mexican Bulldog im Cabo-Stil.
Seitdem habe auch ich die Underberg-Flasche als Garnish für Getränke gesehen, meist für Frozen- oder Tiki-Drinks. In Denver gibt es sogar eine Pizzeria namens Cart-Driver, die Underberg in und als Beilage zu ihrem Softeis verwendet.
Underberg hat ein so einzigartiges, ausgeprägtes und angenehm aggressives Geschmacksprofil, und wird in den Staaten in den meisten Fällen wie Cocktailbitters behandelt. Man kann ihn in einem Lebensmittelgeschäft oder Markt kaufen, anstatt in einem Schnapsladen, und man muss auch nicht 21 Jahre alt sein, um ihn zu kaufen. Im Gegensatz zu Cocktailbitters wird Underberg nicht ausschließlich als Aromastoff verwendet, sondern auch pur und als Shot konsumiert.
Neben dem traditionellen Underberg-Serve in vielen Restaurants und Bars, in denen die Flasche mit dem Underberg Stilglas serviert wird, wird mehr und mehr einfach aus der Flasche getrunken. Bei Prime Meats haben sie die „Prime Meats Method“ eingeführt, bei der Underberg mit einem kleinen Cocktail-Strohhalm präsentiert und in einem Zug getrunken wird. Schnell, effizient und keine Gläser zu spülen. Dies ist auch meine bevorzugte Servierart geworden. Außerdem habe ich Bars gesehen, die Underberg „chilled“ oder „cellar temp“ servieren, oder sogar mit einem Eiswürfel, der um den Boden der Flasche gefroren ist.
In den Staaten wächst die Begeisterung der Bars für Underberg spürbar, man sammelt Verschlusskappen und löst diese für Prämien ein. Der Underberg-Gurt ist ein beliebtes Deko-Tool. In Edmund’s Oast in Charleston, South Carolina, gossen sie Hunderte von Flaschen Underberg in ein altes Whiskeyfass, um den Inhalt neu zu lagern, dann, nachdem sie ihn geleert hatten, füllten sie diese wieder ab und benutzten dann das Underberg/Whiskeyfass, um einen kaiserlichen Stout namens Pub Lurker Fass zu lagern, den sie als „Underlurker“ umtauften. Und ich werde ständig auf Social Media getaggt und gefragt: „Hey, I’m in Dallas, where can I get my Underberg fix?“

http://btparsons.com/bitters/
https://www.amazon.de/Bitters-Spirited-Cure-All-Cocktails-Formulas/dp/1580083595
http://btparsons.com/amaro/
https://www.amazon.de/Amaro-Spirited-Bittersweet-Liqueurs-Cocktails/dp/1607747480

Underberg mixen – geht ganz einfach und ist superlecker

Der Barprofi Adriano Paulus aus München verrät drei coole Rezepturen, die jeder zu Hause problemlos nachmixen kann. Ohne Shaker und mit wenig Zutaten.

Die idealen Sparringpartner für Underberg-Drinks sind Zitrusnoten und frische Säure von Limetten und Zitronen, die Süße der Maracuja und das Prickeln von Soda. Dazu kommt ein ganzer Underberg plus Filler. Drei Alternativen: Tonic, 7Up oder Cola – also für jeden Geschmack etwas dabei.

Als optisches Highlight wird die leere Underberg-Flasche in Szene gesetzt. Das Papier am Hals der Underberg-Flasche sollte man entfernen, bevor man die Flasche in das Gäste-Glas gibt. Als ideale Halterung eignet sich ein Cocktailspieß oder ein auf Glaslänge geschnittener Strohhalm, über den die Underberg-Flasche kopfüber gestülpt wird.

Cheers!

Amarula launcht top-getesteten „Vanilla Spice“

Von | Bar | Keine Kommentare

Der Premium-Cream Amarula erweitert mit dem neuen “Vanilla Spice“ das Angebot für Cream-Fans mit einem Limited Release in einer attraktiven Preisstellung. Die unverbindliche Preisempfehlung lautet: Gleichpreisige Vermarktung wie Amarula Cream (UVP 12,49 €). Der neue Amarula wird in einer auffälligen weißen Flasche abgefüllt, die nach umfangreichen Marktforschungen weibliche Creamlikör-Fans besonders stark anspricht.

Made from Africa
Basis der Rezeptur ist die Frucht des exotischen Marula-Baums, der nur in den warmen Regionen des subäquatorialen Afrikas wächst und sich nicht kultivieren lässt. Nachdem die Frucht von Ortgemeinschaften von Hand geerntet wurde, wird das Destillat der Marula Frucht 2 Jahre lang in französischen Eichenfässern gelagert. Danach wird das Destillat mit frischer Sahne verfeinert und – zusätzlich zur Original Amarula-Rezeptur – noch weitere afrikanische Zutaten hinzugefügt die der neuen Line Extension die besondere afrikanische Würze verleihen, wie Vanille aus Madagaskar und Ingwer aus Nigeria.

Im Trend der Zeit
Inspiration für den neuen Amarula ist die wachsende Beliebtheit exotischer Gewürze wie Koriander, Piment, Zimt und Ingwer. Vor allem süß-würzige Aromen zeichnen sich für ein enormes Wachstumspotential besonders in der Getränkeindustrie aus, was besonders junge Erwachsene anspricht. (Mintel, 2017/2018) Der Trend zu würzigen Getränken lässt schon bei Heißgetränken (z.B Chai Latte, Pumpkin Spice Latte) und anderen Spirituosenkategorien wie Rum & Whisky beobachten, und wird jetzt auch den Creamlikörmarkt inspirieren. Trinkempfehlung: pur/auf Eis.

Der Elefant – das Wappentiers des Creamlikörs aus Afrika
Der charakteristische Elefant prägt auch bei Amarula Vanilla Spice das Etikett. Elefanten stellen einen wichtigen Teil des afrikanischen Naturerbes dar und gehören fest zur Geschichte des Creamlikörs Amarula, der sich bereits seit über 16 Jahren intensiv für den Erhalt freilebender Elefanten in Südafrika einsetzt.

Grädigkeit: 15,5 % vol. Alk.

LAW GIN – 100% Ibiza. Von Freunden gemacht.

Von | Bar | Keine Kommentare

100% made in Ibiza


LAW wird in Handarbeit von vier Freunden hergestellt. Die vorwiegend auf Ibiza geernteten, handverlesenen Botanicals werden in kleinen Batches verarbeitet. Neben den klassischen Gin-Zutaten finden vor allem die inseltypischen Zutaten Verwendung, wie zum Beispiel Kaktusfeigen, eine ausschließlich auf den Balearen beheimatete Wacholderart, die frischen Schalen von Orangen und Zitronen, „Pimientos de Padrón“ – eine pikante kleine Paprikasorte, sowie Salz aus den berühmten Salinen Ibizas für den Hauch Meeresluft in jeder Flasche. Destilliert wird in einem klassisch hispanischen Kupfer-Alambic. Das Ergebnis hat 44% vol.

Frische Zitrusfrüchte

Nahezu jeder handelsübliche Gin wird mit getrockneten Zitrusschalen hergestellt. Nicht jedoch LAW. Da es auf Ibiza Orangen und Zitronen fast ganzjährig in großer Fülle direkt vom Baum gibt, lebt LAW Gin von der Verwendung frischer Zitrusschalen. Unmittelbar vor der Verarbeitung geerntet, finden ausschließlich unbehandelte Früchte ihren Weg in die Destille. Von Hand gepflückt, stammen sie aus ausgewählten Gärten, in denen die Bäume dank Sonne, Wasser und der berühmten roten Erde Ibizas ganz natürlich gedeihen dürfen.

Sein Aroma, das nach Sonne und Freiheit schmeckt, verdankt der Craft-Gin aus Ibiza seinen außergewöhnlichen, handverlesenen Zutaten aus den Gärten der spanischen Mittelmeerinsel. Die vier deutschen Auswanderer Luna, Alexander, Wolfgang und Dirk haben ihren Traum verwirklicht, in LAW die Qualitätsmerkmale eines klassischen London Dry Gin mit einer Liebeserklärung an Ibiza zu vereinen.

Alles begann mit einer nichtkommerziellen Idee der vier Gin-Liebhaber, doch das Experiment verselbständigte sich. LAW kam in ihrem Bekanntenkreis so gut an, dass die Freunde beschlossen, ernst zu machen. Über zwei Jahre dauerte die Entwicklung. Die ersten vorsichtigen Schritte auf der Insel übertrafen jede Erwartung. Das Ausland klopfte an. Heute kann sich LAW bereits mit zwölf Medaillen internationaler Spirituosen-Wettbewerbe schmücken. Damit zählt der gustatorische Botschafter Ibizas zu den besten Gins der Welt.

Luna von Eisenhart Rothe, LAW Inhaberin (the „L“ in LAW)

 

 

 

 

 

 

 

„Frische Zitronen- und Orangenschale, Kaktusfeige, Pimientos de Padrón, spanische Gurke und phönizischer Wacholder repräsentieren die mediterrane Natur der Insel“, erklärt Luna von Eisenhart Rothe, das „L“ in LAW. „Zur Abrundung destillieren wir sogar Salz aus unseren berühmten Salinen, denn ein Hauch Meeresluft darf in einem echten Ibiza-Gin natürlich nicht fehlen!“

„LAW wird mit frischen Zutaten zu 100% in unserer eigenen Destillerie hier auf der Insel hergestellt“, erzählt Alexander von Eisenhart Rothe, das „A“ in LAW, der bis vor kurzem als TV-Regisseur tätig war. „Selbst das Wasser, das wir verwenden, stammt aus einer hiesigen Quelle!“

Wolfgang Lettner, das „W“ in LAW, der sich als Top-Gastronom bestens mit der Qualität frischer Zutaten auskennt, ergänzt: „Wir haben einen echten Heimvorteil, da wir nicht mit getrockneten Zitrusschalen arbeiten müssen. Stattdessen pflücken wir die Früchte direkt vom Baum, so schmeckt man die Sonne noch.“

Destilliert wird der Gin in einer traditionellen Kupfer-Alambic, wie sie auf Ibiza schon vor Jahrhunderten zur Herstellung alkoholischer Brände im Einsatz war. LAW verzichtet bewusst auf die Verwendung moderner Technik.

Mehr Infos zur Herstellung auf https://www.law-gin.com/how-the-gin-is-made/ und zu den Zutaten/Botanicals auf https://www.law-gin.com/botanicals/.

Dialogos – die neuen Octomore’s der Masterclass

Von | Whiskey | Keine Kommentare

Bruichladdich präsentiert die neunte Edition des meistgetorften Single Malts Octomore

Der heutige Single-Malt-Markt hält nur noch begrenzte Bestände gealterter Whiskys bereit. Viele Brennereien verzichten mittlerweile auf eine Altersangabe und bieten stattdessen Flavour-Led- bzw. NAS-Whiskys an, wobei NAS für „No Age Statement“ und demnach die fehlende Angabe des Alters steht. Kritiker bemängeln jedoch die fehlende Transparenz und mitunter sogar die mangelnde Qualität dieser Abfüllungen. Eine schamlose Fünf-Jahres-Angabe etwa wäre nicht nur kühn und dreist, sondern vor allem gegen den Trend. Jeder, der vorwiegend nach den klassischen Qualitätsmerkmalen urteilt, mag vor dieser Idee zurückschrecken. Aber bedeutet älter denn wirklich besser?

Die Diskussion darüber ist in vollem Gange. Man sollte weiter fragen: In welchem Fass wurde gelagert? Was ist die besondere Stärke? Wie hoch ist der Phenolgehalt? Ist das Alter wirklich der wichtigste Faktor? Sind 60 % Alkohol ungenießbar? Stehen extrem hohe PPM-Werte Raffinesse entgegen?

Octomore antwortet darauf mit einem trotzigen Nein. Die Brenner von Bruichladdich begrüßen derartige Diskussionen und hinterfragen auch selbst diejenigen Elemente, die zur Tiefe und Ausgewogenheit jedes jugendlichen Tropfens beitragen können. Spielt die Beschaffung der Rohzutaten eine Rolle? Die sorgfältige Auswahl von Qualität und Stil des Holzes? Oder liegt es etwa am Einfluss der Natur mit Wetter, Klima und Boden?

Daher wird zu diesem Thema eine vollständige MASTERCLASS angeboten. Im Laufe eines Jahres werden vier Ausgaben mit dem ergiebigen (DIALOGOS) erscheinen. In jeder werden die gewonnenen Erkenntnisse auf sinnliche Weise erforscht.

DIÁLOGOS_09.1 – „THE CONTROL“
100% Reifung in 1st-Fill-Fässern aus amerikanischer Eiche

Erntejahr 2011 – Destilliert 2012
5 Jahre alt  und zu 100% auf der Insel Islay gereift
156PPM / 59, 1% vol.
UVP ca 140 €

Limitiert auf 42.000 Flaschen

DIÁLOGOS_09.2 – „THE INDEPENDENT VARIABLE“
4 Jahre Reifung in Ex-American-Whisky Fässern, danach weitere Reifung für 1 Jahr in 2nd-Fill-
Rotweinfässern aus Bordeaux
Erntejahr 2011 – Destilliert 2012
5 Jahre alt – zu 100% auf der Insel Islay gereift
156PPM / 58, 2% vol.
Verfügbar nur im TRAVEL RETAIL

Limitiert auf 12.ooo Flaschen.

DIÁLOGOS_09.3 – „NATURALISTIC OBSERVATION“
Full-Term-Reifung in Ex-American-Whiskey- und französischen Weinfässern
Fässer: 25% 1st-Fill-Ex-American, 25% 3rd-Fill-Virgin Oak, 20% 2nd-Fill-Ex-Rivesaltes, 20% 2nd-Fill-Ex-
Syrah, 10% 2nd-Fill-Ex-Bourbon.
Erntejahr 2011 – Destilliert in 2012
100% Islay-Gerste der Octomore Farm, Typ Concerto
5 Jahre alt – zu 100% auf der Insel Islay gereift
133PPM / 62, 9% vol.

UVP ca 180 €

Limitiert auf 18.000 Flaschen

DIÁLOGOS_09 TEN YEARS – „THE OUTLIER“
Full-Term-Reifung in 1st-Fill-Port-Pies (37%), 1st-Fill-Cognac-Fässern (31%), 2nd-Fill-Ex-American-
Whiskey-Fässern (20%)
3 Jahre in 1st-Fill-Ex-American-Whisky Fässern, 2 Jahre in Virgin-Oak und 6 Jahre in Ex-American-
Whisky-Fässern (12%)
Erntejahr 2007 – Destilliert in 2008
100% schottische Optic-Gerste
10 Jahre alt – Zu 100% auf der Insel Islay gereift
167PPM / 56,8% vol.
Verfügbar voraussichtlich ab Januar 2019

UVP ca 165 €

Limitiert auf 12.000 Flaschen

Mount Gay XO „The Peat Smoke Expression“

Von | Bar | Keine Kommentare

Faszinierender Brückenbau zwischen Barbados und der Insel Islay

Seit Jahrhunderten entwickelt Mount Gay die Kunst der Rum-Innovation unaufhörlich weiter. Mount Gay ist im Herzen von Barbados zu Hause und, offiziell bestätigt durch eine Urkunde vom 20. Februar 1703, die älteste Rum Marke der Welt. Die Geschichte des Rum hat denselben Ursprung, dieselbe DNA wie Mount Gay und gibt der Marke seit jeher die großartige Chance, die Grenzen des Möglichen und der Innovationen immer wieder aufs Neue auszutesten.

In dieser Tradition verkündet die Brennerei nun voller Stolz den Launch des „XO The Peat Smoke Expression“, einer einzigartigen und unkonventionellen limitierten Edition. Diese neue Qualität verkörpert die Vereinigung zweier außergewöhnlicher Länder: der Insel Barbados, der Geburtsstätte des Rums und der schottischen Insel Islay, die Heimat der wilden, getorften Whiskys. Für dieses einzigartige und auf nur 6.120 Flaschen weltweit limitierte Batch wählte Allen Smith, Master Blender von Mount Gay, die kunstfertige Kombination von ausgewählten „Column- und Pot-Still“ Qualitäten. Diese reiften zuerst zwischen 8 und 15 Jahren in amerikanischen Eichenfässern. Der Blend wurde zum krönenden Abschluss für 6 weitere Monate in getorften Whisky Fässern von der Insel Islay gelagert, wodurch er seine einzigartig salzigen und rauchigen Noten erhielt. Allen Smith hat neben Rum auch eine große persönliche Leidenschaft für Whiskys, insbesondere für stark getorfte Islay-Exemplare. Und so war die Idee für „The Peat Smoke Expression“ eine logische Konsequenz aus seiner Passion für intensive Aromen. Das Ergebnis ist die perfekte Balance aus typischen Rum-Noten wie reife Bananen und geröstete Nüssen sowie den faszinierend salzigen und rauchigen Noten der torfigen Whiskyfässer.

Jede der 6.120 Flaschen ist einzeln nummeriert und trägt so zur Seltenheit dieser wertvollen Kollektion bei. Die Abfüllung erfolgte in Fassstärke bei 57% Vol., um dem Genießer den einzigartigen Charakter und die Kraft dieses speziellen Rums in seiner ganzen Purheit und Fülle zeigen zu können.

UVP: 225€
Lieferbar vorraussichtlich ab November 2018

 

Ettaler Basilika

„1596“ – Bayerischer Dry Gin aus der Klostermanufaktur Ettal

Von | Bar | Keine Kommentare

Der Gedanke in der Destillerie des ehrwürdigen Ettaler Klosters einen Dry Gin zu produzieren ist historisch bedingt, da in der alten Klosterapotheke, aus der die Destillerie hervorgegangen ist, schon Wacholderspezialitäten unter dem Namen „Kranewitt“ bekannt waren.

Der Destillateur Frater Vitalis M. Sittenauer OSB schrieb eine neue Rezeptur für den Gin. Der Stil des Dry Gins soll sich dem barocken Stil der Ettaler Klosteranlage anpassen. Leicht, luftig, verspielt, alle olfaktorischen Nerven anregend und gleichzeitig blumig, duftig und leicht. Seine Kopfnoten hat der Ettaler Klostergin von Rosen-, Orangen- und Lavendelblüten, diese aber sehr dezent, nicht seifig oder gar parfümig.

Die Herznote ist den vier verschiedenen Sorten Pfeffer und der Zitrone überlassen. Die Basisnote, die von Anfang an mitschwingt ist natürlich der Wacholder. Hierzu wird auch nur eine eigens vom Destillateur ausgewählte Sorte von Wacholder verwendet. Unterstützt wird das ganze durch Braumalz, das einen leicht süßlichen Geruch abgibt, und weil der Destillateur aus einer Hopfenpflanzerfamilie stammt, natürlich Hallertauer mittelfrüh, eine Aromasorte des Hopfens. Hinzu kommen noch insgesamt 33 verschiedene Kräuter, Wurzeln und Früchte.

Die Destillation ist sehr aufwendig, der Ettaler Dry Gin 1596 wird viermal destilliert. Der Rauhbrand dauert ca. 13 Stunden. Hier sitzt der Destillateur an der kupfernen Destillationsblase mit einer Mensur von einem Liter und so prüft er jeden Liter auf sein Aroma. Kommen Aromen, die er nicht wünscht, bricht er die Destillation ab. Der darauf folgende Klärbrand dauert 12 Stunden. Hier gibt der Destillateur – nach Geruch- noch Kräuter hinzu, die zu wenig zur Geltung kommen oder setzt sie jetzt erst ein.

Darauf folgt der dritte Brand, wieder ca. 12 Stunden und daraufhin der Finalbrand. Dabei werden sehr empfindliche Blüten und Früchte noch mit abdestilliert.

Der zu Verwendung kommende Alkohol ist reinster Weizenbrand. Das Wasser, das eine große Rolle spielt, reines Ettaler Quellwasser aus den Tiefen der Gebirgstöcke. Nach der Destillation und der olfaktorischen, chemischen und physikalischen Qualitätskontrolle, die der Destillateur selbst durchführt, wird der Dry Gin zur Abfüllung in den Destillerie-Keller geleitet. Hier verbleibt er eine Zeit, um sich mit Sauerstoff zu dem Geschmack und Geruch zu verwandeln, den man als „Bukett“ bezeichnet. Man spricht hier von „der Hochzeit der ätherischen Öle“.

Keine Zitrone bitte!
Wichtig ist bei diesem Gin, dass man ihn nicht mit Zitrone kombiniert – um die Vielfalt seiner Düfte und Geschmäcker zu erhalten.

Destillateur: Frater Vitalis M. Sittenauer OSB, Kaiser-Ludwig- Platz 1, Benediktinerabtei, 82488 Ettal

Grädigkeit: 40 % vol. Alk.